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Vino de color dorado claro con reflejos verdosos. Se caracteriza por su aroma frutal, que recuerda a melocotón y pera maduros. Debe su nombre a la variedad blanca autóctona del mismo nombre, Krstač, que crece en los viñedos de Podgorica desde la antigüedad. Esta variedad tiene un tamaño y una forma de baya específicos que se asemejan a una cruz, de ahí su nombre.
Ligero, fresco con tonos minerales y ácido muy agradable y tonificante.
Maridaje de alimentos
Aperitivos de pescado y marisco, sopas de pescado ligeras, pescado de agua salada y de agua dulce, pollo menos condimentado, queso blanco tierno. Bien frío es un aperitivo ideal.
Característica técnica
Cosecha
La añada de 2017 fue quizás una de las mejores de la historia de la empresa. Las condiciones climáticas fueron muy favorables para lograr sin problemas la plena madurez tecnológica de las uvas. Debido a las altas temperaturas que siguieron, se produjo un ligero secado de las bayas y la concentración de sus ingredientes.
Viñedo
ZONA VITICULTURAL Valle del lago Skadar, zona vitivinícola de Podgorica
UBICACIÓN Ćemovsko polje; microlocalidades: Nikolj Crkva, nuevas plantaciones de Šipčanik, Tuzi, Dinoš, Cijevna bunar 7.
EXPOSICIÓN norte-sur y sureste-noroeste
SUELO esquelético con más de 2.500 horas de sol al año
DENSIDAD DE PLANTACIÓN Nuevas plantaciones de Nikolj crkva y Šipčanik 2,60×0,70 m; Dinoš y Cijevna Bunar 7, 2,60×0,90 m; Tuzi 2,60×1,00m
CULTIVO unilateral Guyot – Nikolj crkva y Šipčanik nuevas plantaciones 2,60×0,70 m; Dinoš y Cijevna Bunar 7, 2,60×0,90 m; Tuzi 2,60×1,00 m crkva y Šipčanik nuevas plantaciones y Guyot bilateral – Tuzi, Dinoš y Cijevna bunar 7
EDAD PROMEDIO DE LA VID de 5 a 37 años
Información técnica
VARIEDAD DE UVA Krstač
RENDIMIENTO 8,5–10 t/ha
ÉPOCA DE COSECHA primera quincena de Septiembre, método de recolección: mecánica
VINIFICACIÓN Fermentación en depósitos de inox.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN hasta 18 °C
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN 10–20 días
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA No
ENVEJECIMIENTO en depósitos de acero inoxidable, el vino envejece sobre lías finas, enriqueciéndose con manoproteínas y polisacáridos, contribuyendo a la plenitud gustativa.
DURACIÓN DE LA CRIANZA 8-10 meses en depósitos de acero inoxidable.
ANÁLISIS QUÍMICO alcohol–13,50 %vol, pH–3,23, ácidos totales–5,55 g/l;
