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Description
Dark red ruby colour of the wine.On nose, noticeable, sweetish aromas of: blackberry, blackcurrants, sour cherry and cherry, complemented with the black pepper notes. Soft tannins, abundant in the wine, give the fullness to the wine and lively acids make it very crispy. On palate, the wine is rounded with distinct fruitiness of the ripe, mature , red fruit which give this wine a sweetish, fresh aftertaste.
Serving
Temperature: 18 °C
Glass: Universal red wine glass
Food pairing
Dishes, made of the red meat, not so fatty, smoked prosciutto, fatty river and lake fish, grilled, white meats, all types of the grill and roasted meat, mature, hard cheese.
Premios
Montenegrin Cabernet 2012, Gold medal, Vino Ljubljana, Slovenia
Montenegrin Cabernet 2012, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, Emozioni dal Mondo, Italy
Montenegrin Cabernet 2009, Silver medal, AWC Vienna, Austria
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, Jadranski sajam Budva, Montenegro
Montenegrin Cabernet 2009, Gold medal, International Fair Novi Sad, Serbia
Información técnica
Cosecha
Si bien la cosecha 2014 fue sumamente dura debido a las abundantes precipitaciones durante el mes de septiembre, no afectó a la variedad Cabernet Sauvignon, ya que las uvas fueron recolectadas antes del inicio del período lluvioso. Las uvas se recolectaron en la fase de plena madurez tecnológica.
Viñedo
ZONA VITICULTURAL Valle del lago Skadar, zona vitivinícola de Podgorica
UBICACIÓN Ćemovsko polje; microlocalidades: Nikolj Crkva, Cijevna bunar 9 y Cijevna bunar 7
EXPOSICIÓN norte-sur
SUELO Suelo poco profundo, esquelético, bañado por el sol (más de 2.500 horas al año)
DENSIDAD DE PLANTACIÓN Densidad de plantación: en las microlocalidades Šipčanik y Cijevna bunar 9, 2,60×0,70 m y Nikolj crkva y Cijevna bunar 7, 2,60×0,90 m
CULTIVO bilateral, cordón horizontal, unilateral Guyot
EDAD PROMEDIO DE LA VID de 3 a 13 años
Información técnica
VARIEDAD DE UVA Cabernet Sauvignon
RENDIMIENTO 9–11t/ha
ÉPOCA DE COSECHA la primera quincena de septiembre
Manual de método de cosecha
VINIFICACIÓN vinificación en depósito de inox.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN de 23 a 25 °C
DURACIÓN DE LA FERMENTACIÓN 14–16 días
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA espontánea
ENVEJECIMIENTO 80% depósito de inox, 20% barricas grandes de roble francés
DURACIÓN DE LA ENVEJECIMIENTO 2 años
ANÁLISIS QUÍMICO alcohol–13,5 vol%, pH–3,56, ácidos totales –5,20 g/l
